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Allergene nachweisen in Lebensmitteln

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Allergen-Analytik: vom Rohmaterial bis zum Endprodukt

Die Kenntnis über Zutaten, die Allergien und andere unerwünschte Reaktionen auslösen können, ist für die Lebensmittelsicherheit von grösster Bedeutung. Zusätzlich gelten besondere Anforderungen, wenn Nahrungsmittel speziell – wie beispielsweise mit dem Glutenfrei-Gütesiegel – gekennzeichnet werden sollen.

Mit umfassender Expertise und langjähriger Erfahrung bietet Biolytix professionelle Allergentests für verschiedene Anforderungen. Als kompetenter Partner unterstützen wir sämtliche im Produktionsprozess involvierte Bereiche – vom Feld bis auf den Tisch. Von Lieferanten und Lebensmittel-Produzenten über Handel und Vertrieb sowie Gastronomie und Verpflegung bis hin zum Endverbraucher liefern wir unseren Kunden massgeschneiderte Allergen-Analytik.

Übrigens: Unsere Untersuchungsverfahren eignen sich ebenfalls, um Allergene in Futtermitteln – vorrangig Spezialnahrung für sensitive Hunde – nachzuweisen.

Allergen-Analytik - Unser Angebot

Wir bieten Allergentests für alle Schritte im Lebensmittelherstellungsprozess an – von den Rohmaterialien bis zum Endprodukt, sowie zusätzlich zur Reinigungsverifizierung.

Von enzymatischen und ELISA-Methoden über hochspezifische real-time PCR- bis hin zum schnellen Biochip-Verfahren steht für jede Allergen-Fragestellung eine passende Analysestrategie zur Verfügung. Das Ziel: Allergene auf sämtlichen Stufen der Produktionskette nachweisen zu können!

Wenn es schnell gehen muss: Biolytix-Express-Analysen

Dank unserer hochsensitiven Analysen können wir zudem die Auslobung von Produkten als gluten- oder laktosefrei oder frei von Nüssen prüfen. – Ein entscheidender Faktor für die korrekte Deklaration von Lebensmitteln.

ELISA ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) ist eine Labor-Technik, die verwendet wird, um spezifische Moleküle wie Proteine, Antikörper oder Antigene in einer Probe nachzuweisen. Der Test basiert auf der Bindung zwischen einem Antigen und einem spezifischen Antikörper, wobei ein Enzym an den Antikörper gekoppelt wird, das eine messbare Reaktion erzeugt. Diese Reaktion, oft eine Farbänderung, zeigt an, ob das Zielmolekül in der Probe vorhanden ist und in welcher Menge. Real-time PCR Real-Time PCR (Polymerase Chain Reaction) ist eine Methode zur Amplifikation und gleichzeitigen quantitativen Messung von DNA oder RNA in Echtzeit. Während der PCR wird das Zielmolekül in mehreren Zyklen vervielfältigt, wobei fluoreszierende Sonden verwendet werden, die eine messbare Fluoreszenz abgeben, wenn sie an das amplifizierte Ziel binden. Die Fluoreszenz wird in Echtzeit überwacht, sodass die Menge des Zielmoleküls während des gesamten Amplifikationsprozesses verfolgt und quantifiziert werden kann. Enzymatisch / Amperometrisch Der enzymatische Nachweis ist eine Methode, bei der Enzyme verwendet werden, um das Vorhandensein bestimmter Substanzen in einer Probe nachzuweisen. Ein Enzym reagiert mit einem spezifischen Substrat, das durch die enzymatische Reaktion ein messbares Produkt bildet, oft eine Farbänderung oder Fluoreszenz. Diese Reaktion ermöglicht es, die Konzentration der Zielsubstanz in der Probe zu bestimmen. Der amperometrische Nachweis ist eine Methode, bei der die elektrische Stromstärke gemessen wird, die durch die Oxidation oder Reduktion eines bestimmten Analyten an einer Elektrode fließt. Dabei wird die Konzentration des Analyten anhand der Veränderung des Stroms bestimmt, der proportional zur Menge des nachgewiesenen Stoffes ist. Diese Technik wird häufig in biosensorischen Anwendungen genutzt, um schnell und präzise chemische oder biologische Substanzen in Proben zu messen.

Sie benötigen Analysen für den internationalen Handel, um Allergene nachzuweisen, die ausserhalb der Schweiz und der EU relevant sind? Sprechen Sie uns gerne an.

Gut zu wissen: Allergen-Deklarationspflicht

In der Schweiz sind 14 Allergene und Auslöser von Unverträglichkeiten gemäss der Lebensmittelinformationsverordnung (LIV) und in der EU gemäss Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) zu kennzeichnen.

Dies gilt für verpackte und unverpackte Lebensmittel im gesamten Handel und ebenso in Restaurants, Bäckereien oder an Marktständen. Die Kennzeichnung muss klar und gut sichtbar sein und kann schriftlich, mündlich oder elektronisch bereitgestellt werden, solange die Informationen für Konsumentinnen und Konsumenten jederzeit zugänglich sind.

Kennzeichnungspflichtige Allergene

Die Allergen-Kennzeichnungspflicht in der Schweiz besteht für folgende Produkte und daraus gewonnene Erzeugnisse

    ● Gluten
    ● Ei
    ● Fisch
    ● Erdnuss
    ● Soja
    ● Milch 
    ● Sellerie
    ● Senf
    ● Sesam
    ● Schwefeldioxid (Sulfite)
    ● Lupine
    ● Weichtiere (Mollusken)
    ● Krebstiere (Krustentiere)
    ● Hartschalenobst*

*(Schalenfrüchte oder Nüsse: Mandel, Haselnuss, Baumnuss oder Walnuss, Cashewnuss, Pecannus, Paranuss, Macadamianuss oder Queenslandnuss, Pistazie)

Weitere Allergene

Allergenanalysen, die für Spezialprodukte erforderlich oder in anderen Ländern kennzeichnungsrelevant sind

    ● Mohn
    ● Raps
    ● Reis
    ● Sonnenblume
    ● Baumwolle
    ● Buchweizen
    ● Kichererbse
    ● Kokosnuss
    ● Mais

Wenn es schnell gehen muss: Biolytix-Express-Tests

Mit verschiedenen EXPRESS-Varianten können wir zeitkritische Lebensmittel in wenigen Stunden zur Chargenfreigabe oder Abklärung im Krankheitsfall untersuchen. Unser Kundenportal ermöglicht Ihnen dabei eine schnelle Auftragserfassung und übersichtliche Verwaltung der Resultate.

Jetzt im Express-Verfahren testen
Allergene

Biolytix: Engagement für Sicherheit und Qualität

Unser Engagement für die Lebensmittelsicherheit beginnt und endet nicht bei der Analyse. Um den spezifischen Anforderungen im Allergen-Management gerecht werden, bietet Biolytix individuelle Beratung und massgeschneiderte Lösungen für Produzenten, Händler und Gastronomen. Gemeinsam stärken wir das Vertrauen der Kunden und Verbraucher in die Produkte.

Sie haben spezielle Fragestellungen? – Wir prüfen und entwickeln geeignete Testsysteme für Ihre Untersuchung. So können wir beispielsweise Produkte auf ausreichende Erhitzung in der Prozessierung prüfen. Biolytix hat ein Testsystem entwickelt, um unerwünschte aktive Restaktivitäten von Lektinen aus Hülsenfrüchten (Leguminosen) in Lebensmitteln festzustellen. Denn: Lektine in nicht ausreichend prozessierter Form können ebenfalls zu Unverträglichkeiten führen.

Via Kundenportal informieren wir Sie transparent – von der Auftragserfassung über Live-Tracking Ihrer Probe bis hin zu Ihren Analyseresultaten.

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